1,一条东海野生大黄鱼的香气有五百个分子,比辣椒的味道多,又比花椒的少。
2,新荣记——全球思维,地方智慧。如此,避开了网红餐厅的朝荣暮落。就定义而言,时尚即落伍的事物。每年推出的数百道网红大餐中,基本上全是时尚因子。就因为所谓网红,明日就是黄花,黄瓜。黄台之瓜,何堪再摘?
3,西方美术世界是油,注重颜料、复杂、笔触、超载、浓稠;东方美学世界是水,注意浸染、黑墨、玄妙、简单、质朴。
4,想象一下,一个女人或男人二十岁时挑选的美食,之后的人生不断重复出轨。但,他们还能在自己人到中年后好想吃回头草的时候找回来。这就是张勇所谓对美食的向往。
5,新荣记的大厨,在追求艺术家的行事作风。一个寻寻觅觅,一个冷冷清清,偶尔如愿以偿的艺术家。成就了我勇哥那双摘星的手!
6,尼采说在自己的身上克服这个时代。张勇和他的菜品是少有没有时代感的,一百年后仍然成立。你若在食材的概念上执意孤行,就可能不再被未来期待和聆听。太言听计从,过分随波逐流,又很快就会跟上时代,从而失去独特性。
7,我对新荣记所有的期待,可以在今天这一顿鮸鱼宴呈现。
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